Zubereitung 

• Tag 1: Alle Zutaten mischen bis es ein dickflüssiger Teig wird und 24 Stunden bei 25-28 °C gehen lassen. Locker Deckel abdecken. 

• Tag 2: Starter von Tag 1 mit erneut 20g Wasser und 20g Mehl mischen und 24 Stunden bei 25-28 °C gehen lassen.

• Tag 3: Starter von Tag 2 mit erneut 20g Wasser und 20g Mehl mischen und 24 Stunden bei 25-28 °C gehen lassen. Erste Blasen und leichter säuerlicher Geruch möglich.

• Tag 4: Starter von Tag 3 mit erneut 20g Wasser und 20g Mehl mischen und 24 Stunden bei 25-28 °C gehen lassen. Deutlichere Aktivität zeigt sich durch mehr Bläschen, sichtbare Volumenzunahme, eine luftigere Struktur und einen angenehm säuerlich-fruchtigen Geruch.

• Tag 5: Starter von Tag 4 mit 20g Mehl und 20g Wasser mischen. Nach ca. 4 Stunden sollte er sich verdoppelt haben, Bläschen bilden und angenehm säuerlich riechen – der Starter ist backbereit.

• Falls noch nicht bereit: Täglich weiter mit 20 g Mehl und 20 g Wasser füttern, bis sich der Starter innerhalb von ca. 4 deutlich verdoppelt.